Safra diyeti, Safra kesesi karaciğerin altında bulunan organımızdır ve karaciğerin ürettiği safra sıvısını depolamakla görevlidir. Bu safra yağların ve diğer besinlerin sindirilip emilmesine yardımcı olmaktadır. Safradaki kolesterolün çökmesiyle ve safradaki aşırı tuzun sertleşmesiyle safra taşları meydan gelir. Bu taşlar safra kesesi kanalın da ve karaciğerde tıkanmalara sebep olarak enfeksiyonlara yol açar. Bu enfeksiyon sonucunda karnın sağ üst tarafında ve omuzda ağrı yapar, bulantı, kusma, sarılık, hazımsızlık gibi belirtiler görülmektedir. Safra kesesinde taş olma riski aşırı kiloya ve yaşa bağlı olarak artmaktadır ve bunun içinde tükettiğimiz besinlere dikkat etmemiz gerekir. Safra taşı oluşmaması için aşırı yenilmesi sakıncalı olan besinlerden uzak durmalıyız.

Safta taşına sebep olan besinler, hayvansal yağlı besinlerin aşırı tüketilmesi safra asitlerinin karaciğer tarafından emilmesini güçleştirir. Bu sebepten dolayı safra taşı oluşma ihtimali yüksek olan kişiler hayvansal yağlardan ve diğer hayvansal gıdaların aşırı tüketiminden uzak durmalıdırlar. Kilo problemi olan kişilerde ise safra taşı oluşması yüksek ihtimal olduğu için yağlı besinler tüketimini azaltıp, kilo vermeye dikkat ettiklerinde safra taşını önleyebilirler. Ayrıca şekerli gıdalar, tahıl bakımından zengin besinler, pirinç, beyaz ekmek gibi gıdalardan sakınılmalıdır.

Bütün bu gıdalar safra taşlarının oluşumunu etkiler, bu sebepten dolayı safra kesesi taşlarıyla ilgili rahatsızlığı önlemek için bu gıdalardan kaçınılmalıdır. Bunlardan başka, hareketsiz yaşam tarzı, aşırı kilo kaybettiren tedavilerden ya da ani ve aşırı kilo alınmasına dikkat edilmelidir. Safra taşlarını önlemeye yardımcı olan besinler ise yağ oranı düşük, lif oranı yüksek olan besinlerdir. Sebze ve meyveler lif bakımından zengin gıdalardır, örneğin ıspanak, brokoli, turp, kereviz, sarımsak, pazı, pancar, elma, karpuz ve kestane bu gıdalardan bazılarıdır.